Le yassa poisson est un plat traditionnel sénégalais à base de poisson mariné et grillé, accompagné d’une sauce à base d’oignons et de jus de citron. Il est souvent servi avec du riz blanc. Le yassa poisson est présenté comme une variante du Yassa Poulet, la recette étant quasiment la même.

Pour préparer le yassa poisson, on commence par mariner le poisson, généralement un poisson à chair ferme comme le comme le capitaine ou les dorades dans une marinade faite de jus de citron, d’oignons, d’ail, de sel, de poivre et d’huile d’arachide. Le poisson est laissé à mariner pendant plusieurs heures ou toute une nuit pour que les saveurs pénètrent bien.
Ensuite, le poisson est braisé au feu de bois ou cuit au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Pendant ce temps, on prépare la sauce en faisant revenir des oignons dans de l’huile d’arachide, puis en ajoutant de l’eau, du jus de citron et des épices. La sauce est laissée mijoter jusqu’à ce qu’elle ait une consistance épaisse et onctueuse.
Une fois que le poisson et la sauce sont prêts, le poisson est placé sur un lit de riz et arrosé de sauce yassa. Il peut être accompagné de beuguethie, une sauce à base de feuilles de bissap cuites et mixées avec du gombo, du sel et du citron.

Le yassa poisson est un plat délicieux et savoureux qui est très apprécié au Sénégal et dans d’autres pays d’Afrique de l’Ouest. Il est souvent servi lors de grandes occasions ou de fêtes.